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夏天来了,和啤酒来个约会吧!

三月不减肥,四月徒伤悲;四月不减肥,五月哭到黑。这是为啥呢?因为随着全球气候变暖,高温天气来的越来越早。明天就是夏至啦, 在这热浪中,一动一身汗,不动一身膘。哎,这腿是迈出去呢,还是迈出去呢,还是迈出去呢?这矛盾、纠结的小心情,足以让躁动的心再次升温…….怎么办?怎么办?别急,来一杯冰镇的啤酒舒缓一下吧!

有人说,喝啤酒岂不是更长膘?如果不长膘,那“啤酒肚”是怎么来的呢?

其实,啤酒这锅背的有点冤枉。因为啤酒的热量很低,100毫升的啤酒所含的热量为30~35大卡。在相同的质量下啤酒的热量比?#36824;?#36824;低,略高于黄瓜。所以若?#32531;?#19968;杯啤酒,这个热?#32771;?#20046;可以忽略不计!但是,一瓶640毫升的啤酒,大约为200大卡,那两瓶啤酒也就是400大卡左右,?#28909;?#29942;啤酒则为600大卡,要想消耗掉,需要慢跑1小时。可是在酒桌上,没个三瓶五瓶,下的来吗?而且,啤酒还有促进食欲的作用,所以,经常有酒?#26234;?#19981;怎么爱运动的人,啤酒肚不知觉地就出来啦。

啤酒是夏季人们降温消暑的最佳选择,除了热量低以外,啤酒还含有多种氨基酸、维生素、?#22836;?#23376;糖、无机盐和各?#32622;福?#33021;被人体所吸收。适度饮啤酒,还具有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。

那啤酒是怎么制作的呢?《辞海》中对啤酒的解释为:啤酒,亦?#21860;?#40614;?#21860;薄?#29992;大麦?#32771;?#21860;酒花为主要原料,经酵母发酵而制成的一种含有大量二氧化碳的低度酒精饮料。浅黄至咖啡色透明清亮液体,有爽口甘苦味。酿造方法分上面发?#22836;?#21644;下面发?#22836;?#20004;种。前者用上面酵母在较高的温度下发酵,时间较短?#32531;?#32773;用下面酵母于低温度下发酵,时间较长。瓶装、罐装并经过?#26412;?#30340;,?#21860;?#29087;啤?#21860;被頡?#36142;藏啤?#21860;保?#26410;经?#26412;?#30340;,?#21860;吧?#21860;?#21860;被頡?#40092;啤?#21860;保?#21547;有活酵母,不耐贮藏。

不管生啤酒还是熟啤酒,都得经过发酵才能制成。啤酒的发酵过程大致是这样的:第一,制作麦芽浆,将麦芽中的淀粉转换成可发酵的糖。第二,就是沸煮麦芽浆,添加酒花来制作麦芽汁。第三,将过滤后的麦芽汁冷却后立即加酵母进行发酵。在发酵过程中,酵母将麦芽汁中的葡萄糖转换成乙醇和二氧化碳,并产生各种风味物质。经过一定的发酵周期后,即为成熟的发酵液了。发酵液经离心去除酵母、大分子蛋白质后,即成为晶莹、清澈的生啤酒了。再经巴氏灭菌后即为熟啤酒,便可进行罐装贮存了。

其中,发酵是啤酒制作中最关键的步骤了。发酵的时间、温度、容器等?#32423;?#21860;酒的酒精度、风味产生影响。如果对这些关键因素没有?#30416;?#22909;,那制作出来的啤酒的风味估计会让人皱着眉头?#36816;?#34920;示无法忘怀吧。那么,发酵的原理是什么?如何选择发酵容器?如何输送原料进行发酵?如何调控各种发酵因子呢?这个?#36866;?#35828;起来那就长了,不过,河南农业大学的邱立友教授主编的《发酵工程与设备》(第二版)对这些都有翔实的说明,且有视频来为大家说明哦。如果大家?#34892;?#36259;,那就快来关注这本教材吧。

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